STPP - Sodium Tripolyphosphate (Natri tripolyphosphat)
Trạng thái:
Bột màu trắng, điểm nóng chảy 622 °C; tan nhanh trong nước, không tan trong dung môi hữu cơ; có tính kiềm nhẹ, có khả năng hút ẩm. Hoạt tính bề mặt vô cơ, nhũ hoá mạnh với dầu mỡ; tạo phức hiệu quả với ion kim loại (Ca²⁺, Mg²⁺, Fe²⁺/Fe³⁺), giúp làm mềm nước cứng. Dựa vào mật độ khối, sản phẩm được chia thành ba loại: tỷ trọng thấp (0.35–0.5 g/cm³), trung bình (0.51–0.65 g/cm³), và cao (0.66–0.9 g/cm³). Có hai dạng tinh thể: loại I (nhiệt độ cao) và loại II (nhiệt độ thấp).
Ứng dụng:
- Thực phẩm đóng hộp: làm mềm thịt giăm bông, thịt nguội, cá – tăng độ mềm, giữ nước.
- Đậu đóng hộp: làm mềm vỏ đậu, ngăn nứt vỡ.
- Nước trái cây & đồ uống: điều chỉnh pH, chống kết tủa, giữ độ trong.
- Sản phẩm sữa & sữa đậu nành: cải thiện cấu trúc, ổn định nhũ tương, hạn chế tách lớp.
- Chất làm mềm, làm đặc và chelát kim loại trong nhiều công thức thực phẩm khác.
Đóng gói và bảo quản :
- Bao dệt bên trong có lớp túi nhựa chống ẩm.
- Quy cách đóng gói: 25 kg, 50 kg và 1000 kg.
- Bảo quản nơi khô ráo, sạch sẽ, thoáng khí, tránh ẩm.
Công thức:Na₅P₃O₁₀
Mã E (EU):E451(i)
Mã INS (Codex):451(i)
CAS:7758-29-4
EC/EINECS:231-838-7
Khối lượng phân tử:367.86
Thông số kỹ thuật:
| Chỉ tiêu | Dùng trong thực phẩm (Food Grade) | Dùng trong công nghiệp (Industrial Grade) |
|---|---|---|
| Hàm lượng (Na₅P₃O₁₀) % ≥ | 85.0 | 85.0 |
| P₂O₅ % ≥ | 56.0 | 56.0 |
| Không tan trong nước % ≤ | 0.1 | 0.1 |
| Sắt (Fe) % ≤ | 0.01 | - |
| Giá trị pH (dung dịch 1%) | 9.1–10.1 | 9.1–10.1 |
| Kim loại nặng (Pb) % ≤ | 0.001 | - |
| Asen (As) % ≤ | 0.0003 | - |
| Fluoride (F) % ≤ | 0.002 | - |
Ứng dụng cho thủy hải sản:
Sử dụng STPP để tăng giữ nước, cải thiện cấu trúc và tăng độ săn chắc cho tôm/cá; thường phối hợp SHMP/TSPP để tối ưu độ pH và cải thiện màu sắc, mùi vị, độ chắc thịt. Chi tiết liều dùng tư vấn tùy theo sản phẩm/tiêu chuẩn đầu ra.
Sản phẩm liên quan:
Xem tất cảCam kết chất lượng
1
Kiểm tra nguyên liệu đầu vào
2
Giám sát chất lượng
trong quá trình sản xuất
3
Phân tích thành phẩm &
cấp COA trước khi giao hàng
Liên hệ An Bình Chemtech
để nhận mẫu thử, báo giá hoặc tư vấn công thức phù hợp cho dây chuyền sản xuất của bạn.