Giữ nước, giảm hao hụt rã đông cho tôm, cá tra, cá biển đông lạnh
STPP 451(i) - TSPP 450(iii) - SHMP 452(i)
Giảm rỉ nước sau rã đông và giữ thành phần mọng chắc bằng hệ phụ gia tăng trọng thủy sản được An Bình tinh chỉnh theo nguyên liệu và mục tiêu đầu ra, giúp cải thiện cấu trúc và hạn chế thất thoát khối lượng.
Các lợi ích:
- Giảm rỉ nước, giảm hao hụt sau rã đông & trong bảo quản lạnh.
- Cải thiện cảm quan: thịt săn hơn, mọng hơn, giúp bề mặt ổn định.
- Ổn định chất lượng: giảm biến động giữa các lô nguyên liệu.
An Bình cung cấp phosphate food-grade kèm COA/TDS, hỗ trợ kỹ thuật tối ưu KPI cho nhà máy. Mua phụ gia thủy sản chất lượng cao tại An Bình.
Đừng để lợi nhuận "bốc hơi" sau rã đông
Nỗi đau hao hụt khối lượng (Drip Loss)
Trong chế biến thủy sản (đặc biệt là tôm, cá tra và cá biển), việc mất nước sau rã đông không chỉ làm giảm khối lượng bán ra mà còn khiến thịt bị bở, khô và mất đi vị ngọt tự nhiên, ảnh hưởng trực tiếp đến uy tín thương hiệu và biên độ lợi nhuận của nhà máy.
*Hao hụt sau rã đông = thất thoát khối lượng + giảm cảm quan + khó ổn định chất lượng
Cơ chế khóa nước đa điểm của muối Phosphate
Sức mạnh của liên kết Ion
Hệ phụ gia của An Bình dựa trên STPP 451(i) và TSPP 450(iii) hoạt động bằng cách tăng lực ion và điều chỉnh pH, giúp mở rộng không gian trong mạng lưới protein actomyosin. Điều này tạo ra các "bẫy nước" vật lý bền vững, giữ lại độ ẩm tự nhiên ngay cả sau quá trình cấp đông sâu và rã đông.
Cải thiện cảm quan toàn diện
Sáng bóng bề mặt - Săn chắc thớ thịt
Bên cạnh việc giữ nước, sự phối hợp của SHMP 452(i) giúp chelate hóa các ion kim loại, ngăn chặn sự biến đổi màu sắc (oxy hóa). Kết quả là sản phẩm tôm cá có bề mặt sáng bóng, cơ thịt săn chắc, đàn hồi tốt, đáp ứng tiêu chuẩn xuất khẩu khắt khe sang các thị trường Mỹ, EU, Nhật Bản...
Retention Rate
Tăng Yield
An toàn
*Giảm hao hụt khối lượng sau rã đông (Retention Rate). Giảm thiểu tối đa
hiện tượng chảy dịch (drip loss)
**Tăng định mức thành phẩm (Yield) so với mẫu đối chứng, giúp tối ưu hóa chi
phí đầu vào
**An toàn & tuân thủ: Tất cả nguyên liệu (STPP, TSPP, SHMP…) đều đạt chuẩn Food Grade, đầy đủ giấy tờ COA/Halal/Kosher.
BỘ GIẢI PHÁP PHOSPHATE TOÀN DIỆN CHO NGÀNH THỦY HẢI SẢN
Hệ Mix (Blends) Tùy Chỉnh
An Bình cung cấp các đơn chất: STPP 451(i), TSPP 450(iii), SHMP 452(i)… cùng các mã phối trộn Phosphate Blends chuyên biệt cho từng loại nguyên liệu: tôm thẻ, tôm sú, cá tra fillet, cá biển cắt khúc…
Hỗ Trợ Kỹ Thuật Tận Nơi
Đội ngũ kỹ thuật của An Bình sẵn sàng hỗ trợ test mẫu tại phòng lab hoặc chạy thử trên dây chuyền của khách hàng để giúp tìm ra công thức tối ưu nhất.
Nguồn Hàng Ổn Định
Nguồn cung ổn định, giá cả cạnh tranh cho các hợp đồng dài hạn. Kho hàng sẵn có tại TP.HCM.
Sản phẩm liên quan:
Lưu ý: Khuyến nghị sử dụng phụ gia muối phosphate tuân thủ những quy định hiện hành và theo tiêu chuẩn của khách hàng/ thị trường xuất khẩu. An Bình hỗ trợ đối chiếu hồ sơ & mục tiêu kỹ thuật theo yêu cầu từng nhà máy.
Liên hệ An Bình
để nhận mẫu thử, báo giá hoặc tư vấn công thức phù hợp cho dây chuyền sản xuất của bạn.