SAPP E450(i)
450(i) - Sodium Acid Pyrophosphate
SAPP Food Grade có dạng bột hoặc hạt màu trắng, tan trong nước và có tính axit. Trong công nghệ thực phẩm, SAPP được dùng chủ yếu để kiểm soát tốc độ nở trong hệ bột nở và premix, giúp sản phẩm đạt thể tích và cấu trúc ổn định theo công thức. SAPP có các tốc độ nở khác nhau 15, 28, 40 để phù hợp từng dây chuyền và yêu cầu thành phẩm của nhà máy.
Ứng dụng:
Chức năng kỹ thuật chính
- Kiểm soát tốc độ nở và độ ổn định thể tích trong hệ bakery, premix và bột nở công nghiệp.
- Hỗ trợ quy trình xử lý tinh bột diễn ra nhanh chóng và mượt mà hơn, giúp tăng năng suất chế biến.
- Hỗ trợ ổn định màu trong một số quy trình cần kiểm soát khoáng và sắc tố.
Nhóm ứng dụng phổ biến trong thực phẩm
- Bakery và premix: bánh bông lan, bánh quy, bánh mì và các dòng premix công nghiệp cần kiểm soát nở theo KPI.
- Mì ăn liền: hỗ trợ rút ngắn thời gian ngâm và tối ưu một số công đoạn chế biến tùy quy trình.
- Khoai tây và một số sản phẩm thủy sản: hỗ trợ tẩy trắng và ổn định màu theo yêu cầu công nghệ.
Tài liệu và hỗ trợ cho nhà máy:
- Cung cấp COA, TDS, SDS, SPEC theo từng lô hàng.
- Hỗ trợ hồ sơ công bố theo Nghị định số 46/2026/NĐ-CP và yêu cầu QA nội bộ.
- Tư vấn chọn grade 15, 28, 40 theo mục tiêu tốc độ nở và điều kiện dây chuyền.
- Đội ngũ kỹ thuật đồng hành R&D: phối hợp SAPP với MCP hoặc các thành phần leavening khác để tối ưu KPI.
- Quy cách đóng gói: 25 kg, 50 kg và 1000 kg.
- Bảo quản nơi khô ráo, sạch sẽ, thoáng khí, tránh ẩm.
Thông số kỹ thuật:
| Chỉ tiêu | Dùng trong thực phẩm (Food Grade) | Dùng trong công nghiệp (Industrial Grade) |
|---|---|---|
| Hàm lượng (Na₂H₂P₂O₇) % ≥ | 95.0 | - |
| P₂O₅ % | 63.0–64.5 | - |
| Giá trị pH (dung dịch 1 %) | 3.7–5.0 | - |
| Không tan trong nước %≤ | 1.0 | - |
| Fluoride (F) %≤ | 0.001 | - |
| Pb %≤ | 0.0001 | - |
| Kim loại nặng (Pb) %≤ | 0.001 | - |
| As %≤ | 0.0001 | - |
| Hao hụt do nung (105°C) %≤ | 0.5 | - |
| Hg %≤ | 0.0001 | - |
| Al %≤ | 0.02 | - |
| Cd %≤ | 0.0001 | - |
| Tốc độ nở | 15 / 28 / 40 | - |
| Tính hòa tan | Hòa tan trong nước | - |
Sản phẩm liên quan:
Xem tất cảHàng hóa chất lượng - Phục vụ chu đáo
Nguyên liệu đầu vào
chuẩn Food Grade
Freeship 300km
từ TP.HCM
Gửi kiểm nghiệm &
COA trước khi giao hàng
Liên hệ An Bình để nhận mẫu thử, báo giá hoặc tư vấn công thức phù hợp cho dây chuyền sản xuất của bạn.